学习1、一级生产菌在发酵过程中的菌丝形态变化分哪几阶段

从生产菌生长过程来观察，可将菌丝形态明显地分为四个阶段：第一阶段，接种7小时孢子吸收膨胀发芽，生成菌丝。此期菌丝年轻，分枝分节不明显，原生质充实，美兰染色深。第二分阶段，16小时由第一阶段菌丝在主体两侧产生次生菌丝并伸长，交织成网状，菌体生长旺盛。此阶段菌丝分枝明显，染色体深，主体菌丝往往被次生菌丝所掩盖。第三分阶段 ，22小时由第二分阶段网状菌丝产生断片，菌为中等长度，有中短分枝，体细胞内有（ ）出现，染色体变浅。此期为菌体成分长旺盛期。第四分阶段，健康菌大量出现，分枝更比较粗壮，呈芽，多见，网状，团装是正在生长，菌体茁壮，18~20分钟繁殖一代，所以还要提醒大家，1小时有3个20分钟，温度、流量、压力可想而知种子菌体的重要性，很微妙的变化繁殖它会能力下降至停止，糖代谢减缓至停止，以上分阶段是按总体趋势划分，其中有些现象是交叉或同时出现的，具体观察时要注意联系实际。

在生产中，菌株从孢子接入摇瓶或种子罐开始，就表现出自有的生长发育规律。由孢子膨胀发芽，经幼龄菌丝，到分泌期，发展到衰老自溶，经历一系列连续变化。借助显微技术认真观察菌丝的形态变化过程，有重要意义：

2021年02月09日

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