hth网页入口

一、泡沫的性质

泡沫是气体被分散在少量液体中的胶体体系，泡沫间被一层液膜隔开而彼此不相连通。发酵过程中所遇到的泡沫，其分散相是无菌空气和代谢气体，连续相是发酵液。按发酵液的性质分为两种泡沫：一种存在于发酵液的液面上，这种泡沫气相所占比例特别大，并且泡沫与它下面的液体之间有能分辨的界线，如在某些稀薄的前期发酵液或种子培液中所见到的；另一种泡沫出现在粘稠的菌丝发酵液当中，这种泡沫分散很细、很均匀、较稳定，泡沫与液体间没有明显的液面界限，在鼓泡的发酵液中气体分散相所占比例由下而上逐渐增加。

泡沫的生成不外乎两种原因：一种是由外界引进的气流被机械地分散而生成；另一种是由发酵过程中产生的气体聚结生成，称为发酵泡沫，它只有在代谢旺盛时才比较明显。

二、化学消泡

化学消泡是一种使用化学消泡剂的消泡法，也是目前应用最广的一种消泡方法。其优点是化学消泡剂来源广泛，消泡效果好，作用迅速可靠，尤其是合成消泡剂效率高，用量少，安装测试装置后容易实现自动控制等。

根据消泡原理和发酵液的性质，消泡剂必须具有以下特点：

（1）消泡剂必须是表面活性剂，具有较低的表面张力，消泡作用迅速，效率高；

（2）消泡剂在气-液界面的扩散系数必须足够大，才能迅速发挥它的消泡活性，这就要求消泡剂具有一定的亲水性；

（3）消泡剂在水中的溶解度较小，以保持其持久的消泡或抑泡性能；

（4）对发酵过程无毒，对人、畜无害，不被微生物同化，对菌体生长和代谢无影响．不影响产物的提取和产品质量；

（5）不干扰溶解氧、pH值等测定仪表使用，最好不影响氧的传递。

许多物质都具有消泡作用，但是消泡程度不同。微生物工业上常用的消泡剂主要有四类：

①天然油脂类；

②高碳醇、脂肪酸和酯类；

③聚醚类；

④硅酮类（聚硅油类）。

三、机械消泡

机械消泡是一种物理作用，靠机械强烈振动、压力的变化，促使气泡破裂，或借机械力将排出气体中的液体加以分离回收。其优点是不用在发酵液中加入其他物质，节省原料(消泡剂)，减少由于加入消泡剂所引起的污染机会。但其效果往往不如化学消泡迅速可靠，需要一定的设备和消耗一定的动力。缺点是不能从根本上消除引起泡沫稳定的因素。

机械消泡装置的选择依据

理想的机械消泡装置必须满足以下几个条件：

①动力小；

②结构简单；

③坚固耐用；

④清扫、杀菌容易；

⑤维修、保养费用少。

机械消泡的方法有多种：

一种是在发酵罐内将泡沫消除，另一种是将泡沫引出发酸罐外，泡沫消除后，液体再返回发酵罐内。

在此，hth网页入口平台“DFTC2022发酵领域应用工程技术在线分享大会”特邀请洁翼流体技术经理&江大硕士叶俊华莅临DFTC2002会议进行分享，分享主题暂定为“自动化发酵工厂的工程设计”，欢迎大家积极报名。