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对厨房垃圾来说，其在生活垃圾中扮演着重要的角色，由于它包含诸多的水、油等诸多元素，很容易出现腐败而性能让人无法接受的味道，甚至还会增加病菌产生的概率。所以，应当想办法令不断上升的餐厨垃圾可以得到资源化利用，以此来优化我国餐厨垃圾管理以及处理体系。基于我国城市脚步日益加快的背景之下，餐厨垃圾的不断增加也逐渐衍生出了各种各样的问题。因为缺少健全的环境卫生设施以及相应的处理技术，致使环境遭到破坏，无法实现食品废弃物的资源化利用。

一、餐厨垃圾资源化利用技术

充分结合餐厨垃圾的处理手段，借助于混合酸从厨余垃圾里面将糖分提取出来，可在相关领域中得到广泛使用。厨余垃圾电能源的利用，即从垃圾里面将油脂提炼出来，然后经过相关化学反应之后分解油中的芳香烃，乙醇和燃料中的生物柴油。还可采取以下几种技术将沼气、甲烷等相关资源提取出来：一是填埋处理技术；二是厌氧消化处理技术；三是饲养化处置技术等。

二、餐厨垃圾农业化利用技术

针对城市餐厨垃圾农业利用化来说，可以将相关提取物当作一些牲畜的饲料，这样做的目的是为了降低营养流失情况出现的概率。一定要对餐厨垃圾的来源途径进行详细检查，以便可以充分保障餐厨垃圾里面的蛋白质质量。餐厨垃圾里面会涵盖各种各样的物质，为了确保蛋白质质量不会遭到破坏，要尽可能采取化学催化剂来对垃圾中的蛋白质加以提取。

三、餐厨垃圾工业化利用技术

3.1

餐厨垃圾生产还原糖

和发酵形成的甲烷、酒精等进行详细对比后可以发现：餐厨垃圾涵盖数之不尽的糖分，只通过酶促、酸解法、水热技术就可以生产还原糖的手段从机理方面来讲非常的便捷，同时产物存在着较大的使用范围。无论是针对酸解技术与水热技术来说，还是就餐厨垃圾资源化利用而言，都存在着广阔的发展空间。

3.2

餐厨垃圾可以形成碳材料

即基于密封的容器里把生物质水热碳化的技术，借助于水溶液作为相应的反应介质，然后依赖于加热技术令生物质出现碳化以及溶解的情况。将餐厨垃圾当作相应的原料，并在此基础上对水热碳化技术进行充分利用制备出与之相匹配的碳微球。和其他资源化技术进行详细对比：水热碳化技术容易上手，还不需要花费较多的资金，同时可以在数之不尽的废弃生物中存储相应的氧元素以及氮元素。然而该技术还值得进一步探索，基于构成成分繁琐的餐厨垃圾里，还需要对以下几点进行充分考虑：一是该技术是否可以完全完善餐厨垃圾生产工艺；二是该技术是否可以把餐厨垃圾演变成高效催化剂。

3.3

生产生物柴油

从客观的立场出发来讲，实际上是把餐厨垃圾里面的动植物提取油脂进行相应的酯交换反应。一般而言，餐厨垃圾隐藏着丰富的潜力，只需要借助于复合酶制剂就可以实现对餐厨垃圾的科学处理，基于水解环境适合的状态下，相关人员依赖于酶菌株餐厨垃圾酯解液做好发酵工作，可以从中得到与之相匹配的油脂。但是采取餐厨垃圾制取生物柴油会花费较多的精力和成本，不能获得丰厚的经济效益，因此餐厨垃圾形成生物柴油的技术还有待提升。

在此，hth网页入口平台“DFTC2022发酵领域应用工程技术在线分享大会”特邀请南京某环保科技有限公司技术产品研发工程师张明江莅临DFTC2022会议进行分享，分享主题暂定为“餐厨垃圾生物质资源开发与利用”，欢迎大家积极报名。