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维生素C（vatamin C，Vc）是一种水溶性维生素，又名L－抗坏血酸（L－ascorbic acid），纯Vc在常温下为无色晶体，味酸，易溶于水， 能参与体内多种羟化反应和氧化还原反应 ，是一类重要的细胞代谢氧化还原化合物， 在人体中起着必不可少的生理作用，在医药、食品、饲料、化妆品等诸多领域具有重要而广泛的用途。 随着人们生活水平的提高和对Vc用途的不断开发，对Vc的需求不断增加，促进了对其生产工艺的研究改进。

维生素C的合成途径有莱氏法、二步发酵法、新二步发酵法和一步发酵法。莱氏法生产维生素C生产程序比较复杂，劳动强度大，容易对环境产生不良影响等。所以，需要更为经济、安全的生物合成方法生产维生素C。二步发酵法也称为混菌发酵法，此方法在发酵过程中，中间产物必须运用化学方法才能转化成维生素C，而且还会有大量中间产物2-KLG存在，会污染环境，并且2-KLG的排放又会造成资源的浪费。新二步发酵法成本比较高、生产率低，因此，这些问题都限制了此方法在规模化生产中应用。一步发酵法技术路线非常简单，且便于操作，伴随着基因重组技术的应用与发展，必将成为工业化生产维生素C的新的有效途径。

我国是全球维生素的主要生产国， 近年来我国维生素的总体产量呈增长趋势， 2020年中国维生素产量约为35.9万吨，同比增长8.13%，产量增长主要来自于维生素C和B5。2018年因价格大幅上涨，中国维生素市场价值达到45亿美元。2019年随着市场恢复、供需平衡，市场价值回调至34.8亿美元。2020年中国维生素市场价值约37亿美元， 长期来看市场整体呈现稳中有升的态势。