华体会体育最新地址 灭菌的是指从华体会体育最新地址 中杀灭有生活能力的细菌营养体及其孢子，或从中将其除去。工业规模的液体华体会体育最新地址 灭菌，杀灭杂菌比除去杂菌更为常用。在发酵过程中夹杂其它杂菌造成的后果:

①　生产菌和杂菌同时生长，生产菌丧失生产能力；

②　在连续发酵过程中，杂菌的生长速度有时会比生产菌生长得更快，结果使发酵罐中以杂菌为主；

③　杂菌及其产生的物质，使提取精制发生困难；

④　杂菌会降解目的产物；

⑤　杂菌会污染最终产品；

⑥　发酵时如污染噬菌体，可使生产菌发生溶菌现象。

1

华体会体育最新地址 灭菌的要求

(1) 彻底灭菌

华体会体育最新地址 中的微生物必须彻底灭除，避免污染华体会体育最新地址 ，影响实验结果。因此，在灭菌过程中要保证灭菌温度和时间，以达到彻底灭菌的目的。

(2) 保持营养成分

在灭菌过程中，要尽量保持华体会体育最新地址 中的营养成分不被破坏。这可以通过选择合适的灭菌温度和时间来实现。一般来说，高温短时间灭菌能够减少营养成分的损失。

(3) 维持pH值稳定

华体会体育最新地址 的pH值对微生物的生长繁殖有重要影响，因此在灭菌过程中要保持pH值的稳定。可以通过添加酸或碱来调整华体会体育最新地址 的pH值，或者在灭菌前后的过程中进行测量和调整。

(4) 避免过度加热

过度加热会使华体会体育最新地址 中的营养成分损失，同时也会影响微生物的生长繁殖。因此，在灭菌过程中要选择适当的温度和时间，避免过度加热。

(5) 保证无菌操作

在配制和灭菌过程中，要保证无菌操作，避免污染。操作者应进行无菌操作培训，了解无菌操作的基本原则和方法，如穿戴无菌服、使用无菌器材等。同时，要对实验室进行清洁和消毒，确保实验环境无菌。

2

华体会体育最新地址 的灭菌方法

2.1. 实验室种子华体会体育最新地址

(1) 湿热灭菌

每一种微生物都有一定的最适生长温度范围。当微生物处于最低温度以下时，代谢作用几乎停止而处于休眠状态。当温度超过最高限度时，微生物细胞中的原生质胶体和酶起了不可逆的凝固变性，使微生物在很短时间内死亡，加热灭菌即是根据微生物这一特性而进行的。

(2) 湿热灭菌相关定义

① 致死温度：杀死微生物的极限温度；

② 致死时间：在致死温度下，杀死全部微生物所需的时间；在致死温度以上，温度愈高，致死时间愈短。

③ 微生物的热阻：是指微生物在某一特定条件 (主要是温度和加热方式)下的致死时间。

④ 相对热阻：是指某一微生物在某条件下的致死时间与另一微生物在相同条件下的致死时间的比值。以下是各种微生物对湿热的相对热阻：

微生物	相对热阻
营养细胞和酵母	1.0
细菌芽孢	3*106
霉菌孢子	2~10
病毒和噬菌体	1~5

(3) 湿热灭菌的优点

①　蒸汽来源容易，操作费用低，本身无毒；

②　蒸汽有强的穿透力，灭菌易于彻底；

③　蒸汽有很大的潜热；

④　操作方便，易管理。

2.2. 分批灭菌

将配制好的华体会体育最新地址 输入发酵罐中，用蒸汽加热，使华体会体育最新地址 和设备同时灭菌的一种灭菌方式。

三路进汽：直接蒸汽从通风、取样和出料口进入罐内直接加热，直到所规定的温度，并维持一定的时间。这就是所谓的“三路进气”。

四路出汽：直接蒸汽从排气、接种、进料和消沫剂管排气。

2.3. 连续灭菌

将华体会体育最新地址 通过专门设计的灭菌器，进行连续流动灭菌后，进入预先灭过菌的发酵罐中的灭菌方式。

一般华体会体育最新地址 为130℃，维持5分钟。谷氨酸发酵华体会体育最新地址 为115℃，维持6-8min。发酵罐需在华体会体育最新地址 灭菌之前直接用蒸汽进行空罐灭菌。空消之后不能立即冷却，先用无菌空气保压，待灭菌的华体会体育最新地址 输入罐内后，才可以开冷却系统进行冷却。

流程如下：

① 由热交换器组成的菌系统

② 蒸汽直接喷射型的连续灭菌系统

③ 由连消塔、维持罐和喷淋冷却组成的灭菌系统

华体会体育最新地址 的灭菌如果是采用连续灭菌法。则发酵罐应在加入灭菌的华体会体育最新地址 前先行单独灭菌。通常是用蒸汽加热发酵罐的夹套或设管并从空气分布管中通入蒸汽，充满整个容器后，再从排气管中缓缓排出。容器内的蒸汽压力保持1公斤，20分钟。在保温结束后，关键是随即通入无菌空气，使容器保持正压，防止形成真空而吸入带菌的空气。

	分批灭菌	连续灭菌
优点	1、不需附加设备 2、蒸汽利用率高 3、节约劳动力	1、采用高温快速灭菌法 2、可以把华体会体育最新地址 按照性质分开 3、有利于自动控制 4、节省冷却水
缺点	1、华体会体育最新地址 质量比较差 2、罐的利用率低 3、冷却水用量大	1、投资费用高 2、对物料要求高

3

华体会体育最新地址 成分对灭菌的影响

（1）华体会体育最新地址 中脂肪、糖分和蛋白质的含量越高，微生物的热死亡速率就越慢。这是因为在热死温度下，脂肪、糖分和蛋白质等有机物质在微生物细胞外面形成一层薄膜，该薄膜能有效保护微生物细胞抵抗不良环境，所以灭菌温度相应要高些。相反高浓度的盐类、色素等的存在则会削弱微生物细胞的耐热性，故一般较易灭菌。

（2） 华体会体育最新地址 的物理状态也会影响灭菌效果。液体华体会体育最新地址 灭菌时，热的传递除了传导外，还有对流作用，固体华体会体育最新地址 则只有传导作用而没有对流作用，况且液体华体会体育最新地址 中水的传热系数要比有机固体物质大得多。

（3）华体会体育最新地址 的pH值也会影响灭菌效果。华体会体育最新地址 的pH值愈低，灭菌所需的时间就愈短。

（4）华体会体育最新地址 中的微生物数量也会影响灭菌效果。华体会体育最新地址 中微生物数量越多，达到要求灭菌效果所需的灭菌时间也越长。

未经允许不得转载：hth网页入口»发酵生产：华体会体育最新地址 的灭菌要求、灭菌方法及其成分对灭菌的影响