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一、银杏黄酮的概述

1.1

银杏黄酮的简介

银杏黄酮，又称银杏叶提取物（Ginko Biloba Extract，GBE），主要以银杏（Ginkgo biloba L.）的叶为原料。银杏在明朝初年就有入药的记载， 《本草纲目》记载银杏具有“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便”的功效。 现代医学对银杏提取物特别是银杏叶提取物进行大量研究发现，该提取物 对心脑血管疾病等具有非常显著的疗效。

银杏黄酮是色原烷及色原酮的衍生物，它的主要有效成分包括银杏双黄酮（gilobetin）、白果素（bilobetin）、槲皮素（quercetin）、山奈酚（kaempferol）等具有3,3,4-三羟基结构。近几年来已广泛用于生产实践中，国内外已经成功开发出了治疗心血管疾病的药物，另外因银杏黄酮可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，国外有学者将其用作减肥药品，并取得一定的成果，但银杏提取物中黄酮的含量很低，提取难度大、成本高，很难满足日益增长的市场需求。

1.2

银杏黄酮的提取方法

溶剂提取法、超临界流体萃取法（SFE法）、高速逆流色谱技术提取法、微波提取法、超声提取法、酶提取法、分子烙印技术、发酵法。

二、发酵产银杏黄酮的菌种

有人曾做过实验，对银杏植株中内生菌进行分离筛选，用HPLC-UV对分离出的128株银杏内生菌进行产黄酮类化合物的能力鉴定，检测结果发现有8株菌能产生黄酮类化合物，其中7株是真菌，1株为放线菌。另有人实验研究发现三种菌可以产银杏黄酮，分别是：安培菌属的白粉菌寄生菌（Anpelomyces humuli）、茎点霉属的头状茎点霉（Phoma glomerata）和镰孢属的茄镰孢（Fusarium solani）。

三、银杏黄酮发酵制备一般工艺（卷枝毛霉）

3.1

选择菌种

卷枝毛霉（Mucorcircinelloides）。

3.2

准备试剂材料与仪器设备

3.3

配置华体会体育最新地址

（1）斜面华体会体育最新地址：

麦芽糖，蛋白胨，NaNO3，FeSO4，K2HPO4，琼脂粉，121℃高压灭菌20min。

（2）种子华体会体育最新地址：

玉米浆，糊精，NaNO3，KCl，消泡剂，121℃高压灭菌20min。

（3）发酵华体会体育最新地址：

麦精，玉米浆，消泡剂，121℃高压灭菌20min。

3.4

卷枝毛霉种子液制备

将卷枝毛霉接种于斜面华体会体育最新地址，于28℃条件下活化培养7d。取卷枝毛霉的孢子，制备孢子悬液（1×108个/mL）。吸取2mL孢子悬液接种于装有100mL种子华体会体育最新地址的250mL三角瓶，于28℃、210r/min条件下培养38h，即为种子液。

3.5

卷枝毛霉产黄酮发酵

按10%（V/V）接种量将种子液接种于20L机械搅拌通风式发酵罐，发酵华体会体育最新地址装液量为14L，初始pH值为5.5，在发酵温度28℃、通气量为6.0L/min条件下培养8d。

3.6

发酵液中黄酮含量测定

取出一定量的发酵液，采用氯化铝比色法测定发酵液中总黄酮含量。

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四、银杏黄酮的应用

4.1

银杏黄酮在食品中的应用

（1）银杏黄酮保健食品：

目前，有数种以银杏叶提取物为主体的功能食品在日本正式投产；山东文登乳品厂将银杏叶提取物作为乳制品添加剂，研制出医食俱佳的“中华银杏乳品宝”；江苏扬州华仪食品有限公司利用银杏叶提取物研制出纯天然滋补保健珍品——银杏王，医食俱佳，深受国人的青睐。

（2）银杏黄酮保健饮料：

山东威海圣峰食品有限公司利用银杏叶提取物生产的保健饮料；冯彤等研制出了银杏叶金银花保健饮料、银杏叶梨汁功能饮料、银杏叶菊花饮料。

（3）其他用途：

松本明子等研制出了含银杏叶提取物的口香糖和全新巧克力；周秀琴研制出了含有银杏叶提取物的糖果，常食可治疗老年性痴呆和防治脑中风；小西宏明等用银杏叶提取物作为酿酒发酵添加剂，这样发酵速度快、效率高，经济、口味、香气俱佳，而且兼有银杏叶保健药效。

4.2

银杏黄酮在医药行业中的应用

（1）促进循环：

银杏黄酮能同时促进大脑和身体肢体的循环。

（2）抗氧化：

银杏黄酮可能在大脑、眼球视网膜和心血管系统中可发挥抗氧化特性。

（3）抗衰老：

银杏黄酮提升大脑血流量并对神经系统有极好的滋补作用。包含上万患者的数百次科学研究证实了银杏叶提取物的功效对包括大脑血流不足和老年患者的智力衰退在内的诸多问题的效力。例如：焦虑和忧郁、记忆损伤、难以集中注意力，机敏度下降、智力下降、眩晕，头痛耳鸣等。

（4）抵抗痴呆：

有助于阿尔兹海默症和记忆力提升，科学家回顾了所有已出版的对银杏和轻微记忆损伤的高质量研究，并得出结论：银杏在提升记忆力和感知功能方面较安慰剂明显更加有效。银杏在欧洲被广泛用于治疗痴呆。

（5）调节眼部问题：

银杏中的类黄酮也许能停止或缓解某些视网膜病变。视网膜受损有许多可能原因，包括糖尿病和视黄斑病变。视黄斑病变是渐进的退化性眼部疾病，并易发生于老年人身上。研究提出银杏也许有助于保持ARMD患者的视力。

（6）治疗高血压和糖尿病：

银杏黄酮可以同时减轻血胆固醇、三酰甘油、极低密度脂蛋白对人体的不利影响，减轻血脂，改善微循环，抑制凝血，这些对高血压的治疗效果显著。医学上已经有使用银杏黄酮代替胰岛素供糖尿病人使用的药物了，说明银杏叶具备胰岛素的调节血糖的功能，很多的葡萄糖耐量试验都证明了银杏叶提取物对调节血糖、改善胰岛素抵抗，从而减少胰岛素抗体、增强胰岛素的敏感性效果明显。

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